Henrik Boserup
Madoplevelser du aldrig glemmer

Du binder dig ikke når du skriver til os.

1.000 kr./kuvert

25

PLAN B (sammensæt din egen menu)

  • 1.000 kr./kuvert
  • 5 serveringer
  • 6 - 100 kuverter

Forord

Med PLAN B har du mulighed for at designe din egen velsmagende og visuelle smukke menu. Skal du holde sommerfest, fødselsdag, konfirmation, forretningsmiddag eller lignende og gerne vil have en finger med i spillet når det kommer til menuen? Så er det PLAN B du skal vælge.

Se hvordan du sammensætter din menu nedenfor:

Menuen - 5 serveringer

Forret

1.
Tortellini med jomfruhummer
Jomfruhummerskum
Marokkansk grøn citronolie
Urtehave
Let bisque

2.
Spicy bisque af jomfruhummer og strandkrabber
Jomfruhummerskum
Urtehave
Citron
Creme Fraiche 48%

3.
Carpaccio af dansk oksemørbrad
Grøn emulsion
Sort himmel
Pistacie
Urtehave
Citron

4.
Moules frites af blåmuslinger fra Karrebæksminde
Sprøde Pommes frites
Grøn emulsion
Urtehave
Citron

5.
Rødbedeconsommé
Kraftig reduceret kalvefond
Braiserede svinekæber
Urtehave
Peberrodsskum


(vælg 1 af ovenstående forretter)

Mellemret

1.
Kalv det kærlighed - tatar af håndskåret kalveinderlår
Trøffel
Vesterhavsost
Æggeblomme
Grøn emulsion

2.
Lynstegt kalvefilet (teriyaki)
Urtehave
Kærnemælk
Kapers
Peberrodsskum

3.
Smørstegt og rimet økologisk ørred fra Bisserup
Iberico (sortfods grisebase)
Urtehave
Klorofylolie
Let bisque

4.
Braiseret frilandsgrisebase
Cremet puré af bælg og tahin
Urtehave
Brunet smør
Sauce aromatique

(vælg 1 af ovenstående mellemretter)

Hovedret

1.
Lammefillet
Brunet smør
Asparges
Trøffel
Vagtelæg
Lammesky

2.
Bøf béarnaise af dansk kalv
Pommes frites (Pommes frites triple cooked)
Asparges
Sprød salat
Sauce béarnaise

3.
Grillet Slethvar
Piment D'espelette (smag af Baskerlandet)
Puré af kartoffel og havgus
Urtehave
Let bisque

4.
Grydestegt Bornholmsk unghane
Oxalis
Sylt
Rabarber
Reduceret unghanesky

5.
Bøf Wellington i nye klæder
Indbagt dansk oksemørbrad
Duxelles af svampe
Butterdej
Kraftig reduceret rødvinssauce

(vælg 1 af ovenstående hovedretter)

Mellemret

1.
Udvalg af skønne oste
Syrlig og aromatisk marmelade
Bornholmske rugkiks
Knækbrød
Smør

2.
Symfoni af letfrosne bær
Vanilje
Citron
Urter
Uartig piskefløde 50%

(vælg 1 af ovenstående mellemretter)

Dessert

1.
Rødgrød af grønne og røde saftspændte bær
Honningslynget vaniljeiscreme
Candyfloss
Brændte mandler
Støv af dehydreret hindbær
Uartig piskefløde 50%

2.
Råsyltede blommer
Honning- og citronslynget iscreme
Reduceret brombærjuice
Støv af dehydreret brombær
Oxalis
Uartig piskefløde 50%

3.
Triple Choko Lover
Dobbelt bagt Valrhona grand cru chokoladebrownie
Honningslynget vaniljeiscreme
Intens chokolademousse
Chokoladeganesh

4.
Creme Brulée i nye klæder
Creme brulée
Brændt muscovado
saltet karamel

(vælg 1 af ovenstående desserter)


Krav til køkkenet

  • Ovn
  • Køl & frys
  • Kogeplader

Kokken kan medbringeFortæl kokken hvis der er nogle af følgende ting du ønsker medbragt.

  • Tallerkener
  • Glas
  • Bestik
  • Spisepinde
  • Servietter
  • Dug
  • Gryder
  • Pander

Praktisk

  • Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
  • Ved afbestilling, vil din refundering blive bestemt ud fra vores afbestillingspolitik.

19 omtaler

4.90


Maden
Værdi
Kommunikation
Forventning