1.300 kr./kuvert
Ps gastro’ 6 retters menu.
- 1.300 kr./kuvert
- 6 serveringer
- 1 - 100 kuverter
Forord
Gennemført menu. Fokus på smag, gode råvarer og håndværk.
Menuen - 6 serveringer
ForretHummer hale penslet med fermenteret hvidløg - karmeliseret fennikel pure - sauteret kål skud - syltede skov svampe - tytte bær - Tiger Lee sauce - rød amarant
Pighvar - pure på selleri m. Brunet smør - glaseret gul bede - mørkegrøn persilleolie - sauce Nage m ørred rogn og brunoise på selleri - tørret hybenrose
Stegt kammusling – Skummende hummerbisque - Karmeliseret Hokkaido græskar – syltet græskar – syltet perleløg – ristet boghvede – purløgsolie – blomster karse – tørret porre
Tatar af modnet okse - urte og sennepsvinaigrette - friteret boghvede kerner - emulsion på grillet kål - broken gel på ribs - syltet umodne stikkelsbær - skole karse - pigment d’spelette
Rosastegt oksemørbrad – karmeliseret gulerods Signatur kroket – Confiteret kejserhat – palmekål – ribs – sauce borderlaise mættet med spice og urter
Tarte tatin ala Ps Gastro. Lavet med syrlige granny smith æbler, sprød butterdej, rosmarin og cremet vanilje is.
Krav til køkkenet
- Ovn
- Kogeplader
Kokken kan medbringeFortæl kokken hvis der er nogle af følgende ting du ønsker medbragt.
- Tallerkener
Praktisk
- Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
- Ved afbestilling, vil din refundering blive bestemt ud fra vores afbestillingspolitik.