Henrik Boserup
Madoplevelser du aldrig glemmer

Se mine menuer  
Skriv til os

Du binder dig ikke når du skriver til os.

1.300 kr./kuvert

209
Skriv til kokken

Ps gastro’ 6 retters menu.

  • 1.300 kr./kuvert
  • 6 serveringer
  • 1 - 100 kuverter

Forord

Gennemført menu. Fokus på smag, gode råvarer og håndværk.

Menuen - 6 serveringer

Forret

Hummer hale penslet med fermenteret hvidløg - karmeliseret fennikel pure - sauteret kål skud - syltede skov svampe - tytte bær - Tiger Lee sauce - rød amarant

Mellemret

Pighvar - pure på selleri m. Brunet smør - glaseret gul bede - mørkegrøn persilleolie - sauce Nage m ørred rogn og brunoise på selleri - tørret hybenrose

Mellemret

Stegt kammusling – Skummende hummerbisque - Karmeliseret Hokkaido græskar – syltet græskar – syltet perleløg – ristet boghvede – purløgsolie – blomster karse – tørret porre

Mellemret

Tatar af modnet okse - urte og sennepsvinaigrette - friteret boghvede kerner - emulsion på grillet kål - broken gel på ribs - syltet umodne stikkelsbær - skole karse - pigment d’spelette

Hovedret

Rosastegt oksemørbrad – karmeliseret gulerods Signatur kroket – Confiteret kejserhat – palmekål – ribs – sauce borderlaise mættet med spice og urter

Dessert

Tarte tatin ala Ps Gastro. Lavet med syrlige granny smith æbler, sprød butterdej, rosmarin og cremet vanilje is.

Krav til køkkenet

  • Ovn
  • Kogeplader

Kokken kan medbringeFortæl kokken hvis der er nogle af følgende ting du ønsker medbragt.

  • Tallerkener

Praktisk

  • Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
  • Ved afbestilling, vil din refundering blive bestemt ud fra vores afbestillingspolitik.

19 omtaler

4.9

Maden
Værdi
Kommunikation
Forventning