Henrik Boserup
Madoplevelser du aldrig glemmer

Du binder dig ikke når du skriver til os.

1.699 kr./kuvert

230

Den Helt store menu PS Gastro

  • 1.699 kr./kuvert
  • 9 serveringer
  • 1 - 100 kuverter

Forord

PS Gastro' Store menu.

Menuen - 9 serveringer

Forret

BelugaVodka og Baerii Kaviar

Mellemret

Osciestra Kaviar - Taskekrabbe - Syltet Glaskål - Røget emulsion - Sprøde flager - sauce på musling, klorofyl og fløde

Mellemret

Smør porcheret Hummer – Let syltet shitake svampe – sauteret kål – syltet tyttebær – brunet smør sauce m. ingefær, lime og soya

Mellemret

Stegt Pighvar – Saltet Ørredrogn - Saltbagt selleri – Perleløg – Grøn olie - Muslinge Fumé

Mellemret

Stegt kammusling – Intens Hummerbisque – klorofyl – bagt gulerød – Mix af Rå blomkål, ristet hasselnødder, brunet smør og purløg

Mellemret

Svampe ravioli - trøffel – Intens svampeskum - friteret salvie

Mellemret

Rørt tatar ala Ps gastro - puffet kartoffel vendt i porre aske – tomat Mayonnaise – høost – karse

Hovedret

Rosastegt oksemørbrad – Karameliseret blomkålspure - Signatur kroket – Confiteret kejserhat – Friteret Grønkål – sauce borderlaise mættet med spice og urter

Dessert

Tung chokolade kage – mørk chokolade ganash – hvid chokolade ganash – syltet hindbær – vanilje is – tørret hindbær


Krav til køkkenet

Kokken har ikke angivet nogle nævneværdige krav til køkkenet.


Praktisk

  • Vi trækker først pengene 14 dage før middagen.
  • Ved afbestilling, vil din refundering blive bestemt ud fra vores afbestillingspolitik.

19 omtaler

4.90


Maden
Værdi
Kommunikation
Forventning